Yin Zhen

Le Yin Zhen, également connu sous le nom d’« Aiguilles d'argent » en raison de la couleur de ses bourgeons, est le plus fin et le plus exquis de tous les thés blancs. Ses bourgeons de couleur platine, recouverts d’un duvet doux, sont tous cueillis à la main avant l'ouverture des feuilles. Il s’agit de l'un des thés les plus recherchés au monde car des quantités extrêmement faibles sont produites chaque année. Les feuilles douces et veloutées livrent une infusion éclatante, couleur lin, qui dégage une saveur brute et minérale avec des notes de beurre et de miel. Tout simplement extraordinaire.