Para empezar el proceso, los catadores de TWG Tea infusionan las hojas de té en recipientes de cerámica blanca de tamaño individual. Los jarritos, que se usan únicamente en el ritual de degustación de Darjeeling, disponen de pequeños salientes afilados similares al pico de un pájaro. El infusionador incluye un tapadera a medida que se utiliza al final de la degustación, cuando las hojas infusionadas mojadas exhiben todo su esplendor y permiten que los catadores de té asimilen los aromas y las notas dulces, afrutadas, malteadas y ácidas de las cosechas. Los tés se infusionan durante 3-4 minutos, según la selección.

Para permitir que las hojas de té desarrollen todo su potencial, se escogen unas bonitas tazas de porcelana blanca a juego para poner de relieve la calidad, el aroma y el color del té. Las infusiones de té se vierten en las tacitas, sosteniendo la tapadera con firmeza, y con los jarritos inclinados horizontalmente sobre el bol. El recipiente para infusionar descansa cómodamente en el bol, con la tapadera firmemente cerrada, ya que las hojas están completamente escurridas. Por último, el recipiente se retira del bol, se da la vuelta a la tapadera con las hojas de té mojadas, con un montículo limpio para que los catadores de té huelan y comprueben la calidad.